dilluns, 20 de desembre de 2010

PICA-PIQUES LOW COST














 
El taller de pica-piques low cost sembla que ha agradat molt. Hi havia 17 persones apuntades i a l’hora de la veritat en va venir alguna més i tot!
Vaig repartir les receptes per les taules amb la idea que es repartissin i les anessin fent en grups petits, ja que si les haguéssim fet totes entre tots només n’haguessin abastat un parell o tres.
També cal dir que vaig portar moltes prèvies ja fetes per agilitzar el procés, així que gairebé tot el què vam haver de fer va ser muntar els pica-piques, però malgrat això van ser dues hores intenses!

Comencem amb les PIRULETES DE FORMATGE:

Necessitem:
- Formatge ratllat del tipus que es vulgui
- Bastonets de fusta
- Paper de forn

Posar en un plat pla paper de forn, fer una muntanyeta de formatge ratllat i posar-hi un bastonet al mig.
Tapar amb un altre paper de forn i posar-hi un altre plat pla al damunt.
Posar al microones a màxima potència entre un minut i mig i dos.
Deixar refredar i ja ho teniu a punt.


A l’hora de fer-les vam tenir un “petit problema “, estrenàvem microones i ens va costar una miqueta agafar-li el punt.

Els FLAMETS DE FORMATGE van sortir perfectes i van agradar moltíssim. I perquè fossin encara més nadalencs vam fer-los en motlles de silicona de forma d’arbre de Nadal.
Necessitem:
- 4ous
-150gr de formatge (al gust)
-un quart de litre de llet

Ratllem el formatge i l'afegim als ous i a la llet que tindrem ben batuts.
Untem unes flameres d'oli, jo ho he fet amb motlles de silicona, i hi aboquem la barreja.
Ho posarem al forn a 180º al bany maria.
Deixeu que es refredin una miqueta abans de treure dels motlles.


Un suggeriment per fer-ne un aperitiu de luxe, coberts amb gelea de fruites del bosc... insuperables!


També vam fer FLAMETS DE TRUITA DE PATATA:
Necessitem:
-1 ceba
-2 patates
-5 ous
-1 cull de farina
-1 sobre de llevat químic
-sal, oli.

Peleu la ceba i les patates, i fregiu-les en una paella de igual forma com faríeu per fer una truita de patates convencional .
Un cop cuit, escorreu-ho bé i barregeu-ho amb els ous batuts .Rectifiqueu-ho de sal. Separeu-ne una tercera part i tritureu-la juntament amb la farina i el llevat, i incorporeu-ho de nou a la resta remenant-ho bé.
Ompliu els motlles de magdalenes amb la pasta i enforneu-ho a 200º C, uns 15 minuts

Vaig portar les patates cuites i vaig explicar com fer-ho de manera “ràpida”, amb el microones:
Una vegada pelades i tallades les patates a rodanxes ben fines es posen en un bol amb un rajolí d’oli i sal i es posen en un bol al microones (tapades amb la tapa de plàstic) durant 25-30 minuts a màxima potència. Per saber si les teniu apunt punxar-les amb una forquilla i si estan tovetes ja estan llestes.
Mentre ho estàvem preparant vam decidir fer una miqueta de variació a la recepta, així que la meitat les vam fer diferents, no vam triturar les patates juntament amb els ous i així una vegada cuites vam trobar els trossets de patata en menjar-les. Ens van agradar més d’aquesta manera!

COPES DE PATATA, BOLETS I OUS DE GUATLLA.
Aquest va ser el pica-pica que va tenir menys èxit. Potser les copes on ho vam presentar no eren les adequades i va resultar més un plat que un aperitiu!
Necessitem:
Puré de patata: patates, llet, mantega i sal
.ous de guatlla
.Ceps o boletus edulis ( si ho volem fer més lowcost podem fer servir una barreja de bolets al nostre gust)
.tòfona negra
.Oli d’oliva verge extra
.Sal Maldon

Fem el puré de patates: Les bullim de 7 a 10 minuts, amb pell, en una olla ràpida.
Les pelem, les xafem amb una forquilla, hi afegim una miqueta de llet i una culleradeta de mantega tova. Ho barregem bé fins tenir un puré ben fi. I ho reservem.
En una paella hi posem els ceps/bolets talladets primets .Els saltegem i els reservem.

Fregim els ous de guatlla.

Agafem una copa i muntem el plat de la següent manera:
Una capa de ceps.
Una capa de puré de patata.
Un ou de guatlla
La ratlladura de la tòfona
Sal Maldon, unes gotes d’oli i una torradeta de pa guarnint la copa.

Si la copa d’abans va ser la ventafocs, la TORRADA DE FOIE AMB GELEA DE FRUITES DEL BOSC I AVELLANES va ser la reina de la festa!
Necessitem:
- -Torrades sucades amb foie
- -100 g de fruites del bosc (poden ser congelades)
- -50g de vinagre de vi blanc
- -25 g de sucre.
- -1 fulla de gelatina
- -avellanes torrades (“vellanes” de Reus, és clar”
Fem la gelea de fruites del bosc de la següent manera:
Es fa un caramel amb el vinagre i el sucre.
Hi afegim les fruites del bosc triturades amb una forquilla i colades i ho deixem reduir a foc baix.
Hi afegim la fulla de gelatina que tindrem hidratada.
Deixem refredar una miqueta la gelea.

Posem una cullerada de gelea damunt de cada llesqueta de foie i hi posem avellanes torrades picades per sobre.


Aquest és aquell aperitiu que no falta mai i que sempre agrada: MILFULLS DE SALMÓ
Necessitem:
• Salmó fumat
• Formatge tipus Philadelphia
• Pa de motlle

Agafem les llesques de pa de motlle i en traiem la crosta. Les aplanem amb un corró.
Untem una llesca amb formatge i al damunt hi posem un tall de salmó. Al damunt hi posem tres llesques més untades amb formatge i amb salmó.

Ho tallem a quadradets mirant que siguin tots de la mateixa mida. Ho podem posar dins d’una barqueta feta amb paper d’alumini o punxar-ho amb un escuradents.


Ara és l’hora de les TORRADES DE SOBRASSADA AMB OUS DE GUATLLA:
Necessitem:
-sobrassada
-formatge que es desfaci
-ous de guatlla
-llesques de pa
Agafar llesquetes de baguette o de barra de quart i torrar-les. Posar-hi al damunt formatge tendre, una rodanxa de sobrassada i posar-ho al forn a 200º.
Mentrestant fregim l’ou de guatlla i quan veiem que la sobrassada s’ha cuit el posem al damunt.


Aquestes altres torrades també van agradar força: TORRADETES AMB BOTIFARRA I FORMATGE DE CABRA
Necessitem:
- Pa
- Botifarra negra
- Formatge de cabra
- Reducció de vinagre balsàmic (opcional)
Fregim la botifarra i la reservem.
Muntem el “montadito” posant la llesca de pa, la botifarra, una rodanxa de formatge de cabra.
Ho posem uns minuts al forn fins que es fongui el formatge i el pa es torri una miqueta.



I vam acabar fent unes ORELLETES SALADES:
Necessitem:
- Una làmina de pasta de full
- Tomàquet confitat
- Olivada
Estenem bé la làmina de pasta de full.
La untem amb olivada i tomàquet confitat
Ho enrotllem donant-li la forma d’orelleta.
Ho deixem mitja hora a la nevera perquè es refredi una mica i ho tallem amb un ganivet que talli bé.
Ho posem al forn, a 200º, fins que vegem que estiguin cuites, uns 20 minuts.

Tot són receptes vistoses, senzilles, gens cares que poden ajudar a fer un aperitiu molt adequat a les dates que ara se’ns acosten. Crec que les receptes triades tenen força relació amb el títol del taller Taller de PICA-PIQUES “LOW COST”!

Espero que us hagi agradat, que us sigui profitós i espero que ens tornarem a trobar. Gràcies per venir!

divendres, 10 de desembre de 2010

14 de desembre 2010 - Taller de cuina: aperitius de Nadal low cost


Farem  pica-piques vistosos i econòmics:

-       Piruletes de formatge
-       Flamets de formatge
-       Flamets de truita de patata
-       Patata, bolets i ous  en copa
-       Torrada amb foie, fruites del bosc i avellanes, de Reus, és clar!
-       Milfulls de salmó
-       Montaditos de sobrassada i ous ferrats
-       Torrades amb botifarra i formatge de cabra
-       Orelletes salades

Lloc: La Palma Jove
Dia: 14 de desembre 2010
Hora: de 6 a 8 del vespre.

dimecres, 24 de novembre de 2010

DOLÇOS DE TARDOR



Ahir al vespre, totes i tot a treballar... Si, si, tenia un xic entre un munt de xiques... ja és un vell conegut nostre i el cuidem molt, deu ser per això que repeteix!

Vam fer  
-panades de carabassa:
  • - Massa dolça
  • - Carabassa, tallada ben fina
  • - sucre
  • -canyella
Folrem un motlle amb paper de cuina i el pintem amb una miqueta d'oli perquè no s'enganxi.
Fem una capa ben prima de massa i la posem al motlle.
Tallem la carabassa ben fineta.
Posem damunt la massa una bona capa de carabassa, hi tirem sucre i canyella al gust, (s'ha de ser generós).
Ho tapem amb una altra capa de massa ben fineta.
Ho enfornem a 200º fins que veiem que està cuit. Hi tirem una miqueta de sucre per damunt i ho deixem refredar abans de menjar.

        


                



-Carquinyolis


  

-100g d'avellanes ( o d'ametlles) crues i amb pell
- 1 ou
-100g de sucre
-175g de farina
-Ratlladura de llimona
- una culleradeta de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de canyella en pols.
- un rajolí de vi dolç.



Poseu les avellanes ( o les ametlles) a remullar amb el vi dolç

Poseu la farina i el llevat en un bol, en forma de volcà. Al mig poseu-hi l'ou, el sucre, la canyella i la ratlladura de llimona. Treballeu-ho primer amb una forquilla i després , amb les mans; a mig treballar-ho hi afegiu les avellanes, escorregudes però encara mullades, i ho seguiu pastant fins que estigui ben unit. Si us calgués hi podeu afegir una cullerada del vi dolç per ajudar-vos.
Formeu-ne unes barretes d'uns 3cm d'ample per 1cm i mig d'altes. Poseu-les al forn uns 20 minuts. Traieu-les i quan s'hagin refredat una miqueta les talleu a llesquetes, les torneu a enfornar uns minuts més fins que agafin color.


i Torradetes de Santa Teresa

-8 llesques de pa del dia abans
-200cc de llet
-1 ou
-sucre
-oli
-canyella (opcional)

En un bol o plat fondo hi posem la llet.
En un altre l’ou batut.
En un tercer el sucre.

Se suquen les llesquetes amb la llet i es passen de seguida per l’ou batut.
Es fregeixen en l’oli calent però que no fumegi. Quan són rossetes es treuen amb una espàtula i es posen damunt un paper de cuina perquè perdin una mica d’oli. Després s’arrebossen amb sucre (i canyella) i se serveixen.



Veient les fotografies ens podem fer a l'idea de com va anar tot! Sembla que bé, veritat?
Doncs fins la propera!!!!

dimarts, 16 de novembre de 2010

Tornem a començar : Dolços de tardor

Aquesta vegada és un taller per a joves, que farem al Casal Jove de la Palma, a Reus, el dimarts 23 de 6 a 8 del vespre.

Sota el títol DOLÇOS DE TARDOR farem:
- panada de carabassa
- carquinyolis
- torradetes de Santa Teresa.

dimarts, 31 d’agost de 2010

Gràcies a totes per venir i fins la propera!!


M'ho he passat bé amb vosaltres i em sembla que vosaltres amb mi i les meves receptes també!
Intentarem repetir-ho. Compto amb vosaltres.

dijous, 22 de juliol de 2010

A casa també van celebrar els aniversaris...

I com que la festa i la gresca sempre va amb elles quan van acabar van anar cap a casa a continuar celebrant l'aniversari.
Aquí teniu unes fotografies d'alguna de les coses que es van preparar.


Una coca de recapte de bolets i llonganissa...



Un magnífic cake salat...




I fins i tot van fer memòria i van fer una recepta del Taller de l'estiu passat per fer aquest magnífic pastís d'aniversari!

Aniversaris

i

El Taller té quatre sessions, però hem pogut fer dues celebracions:
Els aniversaris de la Minerva i de la Bea.



La Minerva bufant...

... i el pastís que ens va portar la Bea!

FELICITATS A LES DUES!!!

dimecres, 21 de juliol de 2010

La Chus ha fet els deures!


La Chus és la crack del Taller d'aquest estiu. Encara no has acabat d'explicar alguna cosa que ella arriba a casa seva i la prova, segueix les receptes o les tuneja, és igual, però li surt bé!!
Aquí teniu algunes de les seves creacions.


Aquesta recepta no la vam fer, només vaig explicar la Tortuga Gertrudis de xocolata com a pastís per als nens. Quan va arribar a casa la va fer... però salada!!


Coca de recapte


I un ampli assortit de cakes salats, els fets al Taller i d'altres amb variacions fetes pensant en qui se'ls havia de menjar! Un 10 per a la Chus!!