aperitius i masses salades - ESTIU 2010 dolços de tardor - 23 novembre 2010 pica-piques de Nadal "low Cost"- desembre 2010 Cuina familiar de Nadal- desembre 2010 Cuina d'aprofitament- 25 gener 2011
dilluns, 20 de desembre del 2010
PICA-PIQUES LOW COST
El taller de pica-piques low cost sembla que ha agradat molt. Hi havia 17 persones apuntades i a l’hora de la veritat en va venir alguna més i tot!
Vaig repartir les receptes per les taules amb la idea que es repartissin i les anessin fent en grups petits, ja que si les haguéssim fet totes entre tots només n’haguessin abastat un parell o tres.
També cal dir que vaig portar moltes prèvies ja fetes per agilitzar el procés, així que gairebé tot el què vam haver de fer va ser muntar els pica-piques, però malgrat això van ser dues hores intenses!
Comencem amb les PIRULETES DE FORMATGE:
Necessitem:
- Formatge ratllat del tipus que es vulgui
- Bastonets de fusta
- Paper de forn
Posar en un plat pla paper de forn, fer una muntanyeta de formatge ratllat i posar-hi un bastonet al mig.
Tapar amb un altre paper de forn i posar-hi un altre plat pla al damunt.
Posar al microones a màxima potència entre un minut i mig i dos.
Deixar refredar i ja ho teniu a punt.
A l’hora de fer-les vam tenir un “petit problema “, estrenàvem microones i ens va costar una miqueta agafar-li el punt.
Els FLAMETS DE FORMATGE van sortir perfectes i van agradar moltíssim. I perquè fossin encara més nadalencs vam fer-los en motlles de silicona de forma d’arbre de Nadal.
Necessitem:
- 4ous
-150gr de formatge (al gust)
-un quart de litre de llet
Ratllem el formatge i l'afegim als ous i a la llet que tindrem ben batuts.
Untem unes flameres d'oli, jo ho he fet amb motlles de silicona, i hi aboquem la barreja.
Ho posarem al forn a 180º al bany maria.
Deixeu que es refredin una miqueta abans de treure dels motlles.
Un suggeriment per fer-ne un aperitiu de luxe, coberts amb gelea de fruites del bosc... insuperables!
També vam fer FLAMETS DE TRUITA DE PATATA:
Necessitem:
-1 ceba
-2 patates
-5 ous
-1 cull de farina
-1 sobre de llevat químic
-sal, oli.
Peleu la ceba i les patates, i fregiu-les en una paella de igual forma com faríeu per fer una truita de patates convencional .
Un cop cuit, escorreu-ho bé i barregeu-ho amb els ous batuts .Rectifiqueu-ho de sal. Separeu-ne una tercera part i tritureu-la juntament amb la farina i el llevat, i incorporeu-ho de nou a la resta remenant-ho bé.
Ompliu els motlles de magdalenes amb la pasta i enforneu-ho a 200º C, uns 15 minuts
Vaig portar les patates cuites i vaig explicar com fer-ho de manera “ràpida”, amb el microones:
Una vegada pelades i tallades les patates a rodanxes ben fines es posen en un bol amb un rajolí d’oli i sal i es posen en un bol al microones (tapades amb la tapa de plàstic) durant 25-30 minuts a màxima potència. Per saber si les teniu apunt punxar-les amb una forquilla i si estan tovetes ja estan llestes.
Mentre ho estàvem preparant vam decidir fer una miqueta de variació a la recepta, així que la meitat les vam fer diferents, no vam triturar les patates juntament amb els ous i així una vegada cuites vam trobar els trossets de patata en menjar-les. Ens van agradar més d’aquesta manera!
COPES DE PATATA, BOLETS I OUS DE GUATLLA.
Aquest va ser el pica-pica que va tenir menys èxit. Potser les copes on ho vam presentar no eren les adequades i va resultar més un plat que un aperitiu!
Necessitem:
Puré de patata: patates, llet, mantega i sal
.ous de guatlla
.Ceps o boletus edulis ( si ho volem fer més lowcost podem fer servir una barreja de bolets al nostre gust)
.tòfona negra
.Oli d’oliva verge extra
.Sal Maldon
Fem el puré de patates: Les bullim de 7 a 10 minuts, amb pell, en una olla ràpida.
Les pelem, les xafem amb una forquilla, hi afegim una miqueta de llet i una culleradeta de mantega tova. Ho barregem bé fins tenir un puré ben fi. I ho reservem.
En una paella hi posem els ceps/bolets talladets primets .Els saltegem i els reservem.
Fregim els ous de guatlla.
Agafem una copa i muntem el plat de la següent manera:
Una capa de ceps.
Una capa de puré de patata.
Un ou de guatlla
La ratlladura de la tòfona
Sal Maldon, unes gotes d’oli i una torradeta de pa guarnint la copa.
Si la copa d’abans va ser la ventafocs, la TORRADA DE FOIE AMB GELEA DE FRUITES DEL BOSC I AVELLANES va ser la reina de la festa!
Necessitem:
- -Torrades sucades amb foie
- -100 g de fruites del bosc (poden ser congelades)
- -50g de vinagre de vi blanc
- -25 g de sucre.
- -1 fulla de gelatina
- -avellanes torrades (“vellanes” de Reus, és clar”
Fem la gelea de fruites del bosc de la següent manera:
Es fa un caramel amb el vinagre i el sucre.
Hi afegim les fruites del bosc triturades amb una forquilla i colades i ho deixem reduir a foc baix.
Hi afegim la fulla de gelatina que tindrem hidratada.
Deixem refredar una miqueta la gelea.
Posem una cullerada de gelea damunt de cada llesqueta de foie i hi posem avellanes torrades picades per sobre.
Aquest és aquell aperitiu que no falta mai i que sempre agrada: MILFULLS DE SALMÓ
Necessitem:
• Salmó fumat
• Formatge tipus Philadelphia
• Pa de motlle
Agafem les llesques de pa de motlle i en traiem la crosta. Les aplanem amb un corró.
Untem una llesca amb formatge i al damunt hi posem un tall de salmó. Al damunt hi posem tres llesques més untades amb formatge i amb salmó.
Ho tallem a quadradets mirant que siguin tots de la mateixa mida. Ho podem posar dins d’una barqueta feta amb paper d’alumini o punxar-ho amb un escuradents.
Ara és l’hora de les TORRADES DE SOBRASSADA AMB OUS DE GUATLLA:
Necessitem:
-sobrassada
-formatge que es desfaci
-ous de guatlla
-llesques de pa
Agafar llesquetes de baguette o de barra de quart i torrar-les. Posar-hi al damunt formatge tendre, una rodanxa de sobrassada i posar-ho al forn a 200º.
Mentrestant fregim l’ou de guatlla i quan veiem que la sobrassada s’ha cuit el posem al damunt.
Aquestes altres torrades també van agradar força: TORRADETES AMB BOTIFARRA I FORMATGE DE CABRA
Necessitem:
- Pa
- Botifarra negra
- Formatge de cabra
- Reducció de vinagre balsàmic (opcional)
Fregim la botifarra i la reservem.
Muntem el “montadito” posant la llesca de pa, la botifarra, una rodanxa de formatge de cabra.
Ho posem uns minuts al forn fins que es fongui el formatge i el pa es torri una miqueta.
I vam acabar fent unes ORELLETES SALADES:
Necessitem:
- Una làmina de pasta de full
- Tomàquet confitat
- Olivada
Estenem bé la làmina de pasta de full.
La untem amb olivada i tomàquet confitat
Ho enrotllem donant-li la forma d’orelleta.
Ho deixem mitja hora a la nevera perquè es refredi una mica i ho tallem amb un ganivet que talli bé.
Ho posem al forn, a 200º, fins que vegem que estiguin cuites, uns 20 minuts.
Tot són receptes vistoses, senzilles, gens cares que poden ajudar a fer un aperitiu molt adequat a les dates que ara se’ns acosten. Crec que les receptes triades tenen força relació amb el títol del taller Taller de PICA-PIQUES “LOW COST”!
Espero que us hagi agradat, que us sigui profitós i espero que ens tornarem a trobar. Gràcies per venir!
Etiquetes de comentaris:
aperitius de Nadal low cost
divendres, 10 de desembre del 2010
14 de desembre 2010 - Taller de cuina: aperitius de Nadal low cost
Farem pica-piques vistosos i econòmics:
- Piruletes de formatge
- Flamets de formatge
- Flamets de truita de patata
- Patata, bolets i ous en copa
- Torrada amb foie, fruites del bosc i avellanes, de Reus, és clar!
- Milfulls de salmó
- Montaditos de sobrassada i ous ferrats
- Torrades amb botifarra i formatge de cabra
- Orelletes salades
Lloc: La Palma Jove
Dia: 14 de desembre 2010
Hora: de 6 a 8 del vespre.
Etiquetes de comentaris:
aperitius de Nadal low cost
dimecres, 24 de novembre del 2010
DOLÇOS DE TARDOR
Ahir al vespre, totes i tot a treballar... Si, si, tenia un xic entre un munt de xiques... ja és un vell conegut nostre i el cuidem molt, deu ser per això que repeteix!
Vam fer
-panades de carabassa:
- - Massa dolça
- - Carabassa, tallada ben fina
- - sucre
- -canyella
Folrem un motlle amb paper de cuina i el pintem amb una miqueta d'oli perquè no s'enganxi.
Fem una capa ben prima de massa i la posem al motlle.
Tallem la carabassa ben fineta.
Posem damunt la massa una bona capa de carabassa, hi tirem sucre i canyella al gust, (s'ha de ser generós).
Ho tapem amb una altra capa de massa ben fineta.
Ho enfornem a 200º fins que veiem que està cuit. Hi tirem una miqueta de sucre per damunt i ho deixem refredar abans de menjar.
-Carquinyolis
-100g d'avellanes ( o d'ametlles) crues i amb pell
- 1 ou
-100g de sucre
-175g de farina
-Ratlladura de llimona
- una culleradeta de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de canyella en pols.
- un rajolí de vi dolç.
Poseu les avellanes ( o les ametlles) a remullar amb el vi dolç
Poseu la farina i el llevat en un bol, en forma de volcà. Al mig poseu-hi l'ou, el sucre, la canyella i la ratlladura de llimona. Treballeu-ho primer amb una forquilla i després , amb les mans; a mig treballar-ho hi afegiu les avellanes, escorregudes però encara mullades, i ho seguiu pastant fins que estigui ben unit. Si us calgués hi podeu afegir una cullerada del vi dolç per ajudar-vos.
Formeu-ne unes barretes d'uns 3cm d'ample per 1cm i mig d'altes. Poseu-les al forn uns 20 minuts. Traieu-les i quan s'hagin refredat una miqueta les talleu a llesquetes, les torneu a enfornar uns minuts més fins que agafin color.
i Torradetes de Santa Teresa
-8 llesques de pa del dia abans
-200cc de llet
-1 ou
-sucre
-oli
-canyella (opcional)
En un bol o plat fondo hi posem la llet.
En un altre l’ou batut.
En un tercer el sucre.
Se suquen les llesquetes amb la llet i es passen de seguida per l’ou batut.
Es fregeixen en l’oli calent però que no fumegi. Quan són rossetes es treuen amb una espàtula i es posen damunt un paper de cuina perquè perdin una mica d’oli. Després s’arrebossen amb sucre (i canyella) i se serveixen.
Veient les fotografies ens podem fer a l'idea de com va anar tot! Sembla que bé, veritat?
Doncs fins la propera!!!!
Etiquetes de comentaris:
DOLÇOS DE TARDOR (23/11/2010)
dimarts, 16 de novembre del 2010
Tornem a començar : Dolços de tardor
Aquesta vegada és un taller per a joves, que farem al Casal Jove de la Palma, a Reus, el dimarts 23 de 6 a 8 del vespre.
Sota el títol DOLÇOS DE TARDOR farem:
- panada de carabassa
- carquinyolis
- torradetes de Santa Teresa.
Sota el títol DOLÇOS DE TARDOR farem:
- panada de carabassa
- carquinyolis
- torradetes de Santa Teresa.
Etiquetes de comentaris:
DOLÇOS DE TARDOR (23/11/2010)
dimarts, 31 d’agost del 2010
Gràcies a totes per venir i fins la propera!!
M'ho he passat bé amb vosaltres i em sembla que vosaltres amb mi i les meves receptes també!
Intentarem repetir-ho. Compto amb vosaltres.
dijous, 22 de juliol del 2010
A casa també van celebrar els aniversaris...
I com que la festa i la gresca sempre va amb elles quan van acabar van anar cap a casa a continuar celebrant l'aniversari.
Aquí teniu unes fotografies d'alguna de les coses que es van preparar.
Una coca de recapte de bolets i llonganissa...
Aquí teniu unes fotografies d'alguna de les coses que es van preparar.
Una coca de recapte de bolets i llonganissa...
Un magnífic cake salat...
I fins i tot van fer memòria i van fer una recepta del Taller de l'estiu passat per fer aquest magnífic pastís d'aniversari!
Aniversaris
i
dimecres, 21 de juliol del 2010
La Chus ha fet els deures!
La Chus és la crack del Taller d'aquest estiu. Encara no has acabat d'explicar alguna cosa que ella arriba a casa seva i la prova, segueix les receptes o les tuneja, és igual, però li surt bé!!
Aquí teniu algunes de les seves creacions.
Aquesta recepta no la vam fer, només vaig explicar la Tortuga Gertrudis de xocolata com a pastís per als nens. Quan va arribar a casa la va fer... però salada!!
Coca de recapte
I un ampli assortit de cakes salats, els fets al Taller i d'altres amb variacions fetes pensant en qui se'ls havia de menjar! Un 10 per a la Chus!!
Subscriure's a:
Missatges (Atom)