dijous, 22 de juliol de 2010

A casa també van celebrar els aniversaris...

I com que la festa i la gresca sempre va amb elles quan van acabar van anar cap a casa a continuar celebrant l'aniversari.
Aquí teniu unes fotografies d'alguna de les coses que es van preparar.


Una coca de recapte de bolets i llonganissa...



Un magnífic cake salat...




I fins i tot van fer memòria i van fer una recepta del Taller de l'estiu passat per fer aquest magnífic pastís d'aniversari!

Aniversaris

i

El Taller té quatre sessions, però hem pogut fer dues celebracions:
Els aniversaris de la Minerva i de la Bea.



La Minerva bufant...

... i el pastís que ens va portar la Bea!

FELICITATS A LES DUES!!!

dimecres, 21 de juliol de 2010

La Chus ha fet els deures!


La Chus és la crack del Taller d'aquest estiu. Encara no has acabat d'explicar alguna cosa que ella arriba a casa seva i la prova, segueix les receptes o les tuneja, és igual, però li surt bé!!
Aquí teniu algunes de les seves creacions.


Aquesta recepta no la vam fer, només vaig explicar la Tortuga Gertrudis de xocolata com a pastís per als nens. Quan va arribar a casa la va fer... però salada!!


Coca de recapte


I un ampli assortit de cakes salats, els fets al Taller i d'altres amb variacions fetes pensant en qui se'ls havia de menjar! Un 10 per a la Chus!!




Avui acabem!

Què us sembla el programa de treball del darrer dia?
  • - Pastís de croissants
  • -"montaditos" de poma i formatge de cabra
  • - foie amb poma caramel·litzat
  • - paquetets de bolets
  • - orelletes salades

Per fer el pastís de croissants hem seguit al peu de la lletra la recepta de la Gemma:
-6 croissants grossos
- 2ous petits
-9 talls de pernil dolç
- 9 talls de formatge
-Llet


Vam untar un motlle desemmotllable amb oli.
Vam obrir els croissants en tres capes ( la Gemma diu pel mig) i vam folrar la base amb el croissant. El vam xopar amb llet. Ara una capa de formatge i una de pernil dolç. Amb una cullera vam escampar l'ou batut per tota la superfície.
Una altra capa de croissant , de formatge, de pernil dolç i l'ou batut per damunt.
Posar-ho al forn a 150º uns 50 minuts.




Els paquetets de bolets, inspirats en una recepta de la Dolorss, els hem fet així:
Hem sofregit uns bolets barrejats ( un pot) amb mitja dotzena de grans d'all i ho hem tallat tot a trossets ben petitets.
Hem tallat la planxa de pasta de full a rectangles, hem posat una cullerada damunt de cada un del farciment, ho hem tapat amb una altra planxa de pasta de full a la que hem fet uns tallets com a decoració. Hem segellat els 4 costats pessigant la massa. A forn mig fins que vegem que està cuit.





Les orelletes salades les hem fet:

- 1 làmina de pasta de full
- 1 llauna d'anxoves
- formatge parmesà ratllat
-Sal grossa
Estenem la làmina de pasta de full i hi posem les anxoves tallades petites i una bona capa de formatge ratllat.
La caragolem fent espiral pels dos costats fins trobar-se les dues parts al mig.
Ho posem una mica al congelador perquè es faci fort i es pugui tallar bé.
Ho tallem, amb un ganivet ben esmolat, a talls d'un centímetre (+ o -)
Les espolsem amb sal grossa, si volem hi posem una mica més de formatge, i a forn mig fins que vegem que estan cuites.


Agafem la poma i la tallem a talls de mig dit de gruixut. L'empolvorem amb sucre i la cremem amb el bufador o la pala de cremar la crema catalana.
Hi posem al damunt un tall de foie una miqueta més petit que el de poma i fem el mateix.

Els montaditos de poma i formatge de cabra els hem fet així:

  • 1làmina de pasta de full
  • poma
  • formatge de cabra
  • sal grossa
  • herbes aromàtiques al gust, en el nostre cas romaní.
Agafem una planxa de pasta de full i la tallem a quadrats.
Al damunt i posem un tall de poma, un de formatge de cabra
Ho espolsem amb sal grossa, unes quantes herbes aromàtiques i al forn fins que vegem que està cuit.



Ens hem fet un fart de treballar però ens ho hem passat bé, han après alguna cosa (això espero), i segurament ens tornarem a trobar ben aviat!





dimarts, 20 de juliol de 2010

Quarta sessió, pastís de croissants i altres delicattessen!

Per fer el pastís de croissants necessitem:


La recepta l'agafem d'aquí, passejeu-vos pel blog de la Gemma, hi trobareu un munt de receptes per fer , assaborir i quedar bé!

Ingredients: (per un motlle de 22cm)

· 6 croissants grossos
· 3 ous petits
· 9 talls de pernil dolç
· 9 talls de formatge
· Llet

Preparació:

Untar un motlle desemotllable amb oli o mantega.
Obrir els croissants pel mig i folrar la base amb el croissant xopat de llet. Posar una capa de formatge i una capa de pernil dolç. Amb una cullera escampar un ou batut per tota la superfície. Tornar a fer una capa de croissant, formatge, pernil i ou. Tornar a repetir el procés per tercera vegada acabant amb la capa de pernil. Abocar l’ou que queda i coure’l a 150º uns 30 minuts.


Les altres delicattessen aquesta tarda!!

dilluns, 19 de juliol de 2010

Aquí tenim la tercera sessió del taller...

Primer tallem el recapte, la ceba i el pebrot, ben primet!


Ho sofregim una miqueta, i la llonganissa també.


Fem la massa i la posem a les safates del forn.

Preparem els espinacs, amb panses i pinyons. I el sofregit de ceba i bolets.

Muntem les coques.


I, vet aquí, les nostres creacions!

dimecres, 14 de juliol de 2010

3a sessió. COCA DE RECAPTE

Per a fer la massa salada necessitem:
• -5og d'oli d'oliva
• -150g d'aigua
• -400g de farina
• -1culleradeta de sal

En una cassola poseu a escalfar l'oli. Quan es calent hi afegiu l'aigua i la sal, remenant amb una espàtula de fusta. Després, sense deixar de remenar, anar-hi tirant la farina, i quan es pugui acabar-ho d'amassar amb les mans.Ha de quedar una massa oliosa i elàstica



Per a la coca de recapte necessitem:
• -Massa salada
• -ceba
• -pebrot
• -oli-
• -sal
• -un polset de pebre
• -una culleradeta de "Pimentón de la Vera"
• -Un raig d'oli.

Fem la Massa salada .
Posem un paper vegetal en una safata i damunt hi estirem, ben fineta, la massa.
Tallem la ceba i el pebrot finets, els posem en un plat i els posem 3 minuts al microones a potència màxima. També ho podem sofregir una miqueta a la paella amb una miqueta d’oli fins que vegem que la ceba esta cuita, però blanqueta de color,

Posem els talls de pebrot i la ceba damunt la massa, ho salem abundantment, hi posem pebre, ho espolsem amb el Pimentón de la Vera i ho reguem amb un raig d'oli d'oliva.
Es posa al forn fins que veiem que ja es cuita.
Es pot menjar tèbia o freda.


Recepta publicada al blog:
http://nototsonpostres.blogspot.com/2008/11/coca-de-recapte.html

divendres, 9 de juliol de 2010

Cakes salats i piruletes de formatge.


Ja hem fet la segona sessió del taller.

Hem fet pastissos salats i piruletes de formatge.

El primer que hem fet és el pastís salat d'olives i pernil. Aquí podeu recordar la recepta!


Després hem fet el CAKE DE FORMATGE BLAU, PERES I NOUS que l'hem agafat del blog de la glutoniana. Nosaltres l'hem fet amb farines i ingredients normals, la recepta original és sense gluten.
Ingredients:
200 g
. de farina
mig sobretde llevat en pols
3 ous
100 g
. de formatge gruyère ratllat
½ got d’oli d'oliva
½ got de llet
150 g
. de formatge blau (Stilton, Roquefort)
2 peres ercolines
50 g
. de nous
sal i pebre





Al final hem fet unes piruletes de formatge tal i com ens explica la Dolorss aquí. I em sembla que és el que ha impactat més de tota la tarda!


dijous, 8 de juliol de 2010

2a sessió

Avui farem un pastís salat d'olives i pernil dolç:

Necessitem:

  • -250g de farina
  • - 4 ous
  • - 1 sobret de llevat
  • -1/2 gotet de cava
  • -1/2 gotet d’oli d’oliva Siurana
  • -1 paquet de taquets de pernil dolç
  • - 1 llauna d’olives (sense pinyol)
  • - 100g de formatge ratllat

Barregem els ous, l’oli i el cava amb la batedora

Hi afegim la farina i el llevat i ho barregem fins aconseguir una massa fina i homogènia

Amb una espátula hi barregem les olives, el pernil a taquets i el formatge ratllat i ho remenem amb cura.

Untem un motlle de corona, de silicona, amb oli, i hi aboquem la massa.

Ho posem al forn, preescalfat a 200º, uns 45 minuts.

dimecres, 7 de juliol de 2010

fem la FOCACCIA

Sóm 7, la Sònia, la Beatriz, la Mireia, l'Àfrica, l'Inés, l'Ana i la Minerva.

Estem en època de crisis i es nota perquè som poquetes , però en som 7 de bones, no! de molt bones, amb ganes d'aprendre i de passar-nos-ho bé.

7 i la profe, la Glòria 8!

Si mireu aquí veureu que algunes repeteixen, ja van venir al Taller de dolços de l'estiu passat, i això em dona alegria... ( ara que no em sent ningú, me'n dona molta d'alegria ja que venen de Tarragona a fer el taller a ... REUS!)

Hem fet FOCACCIA amb i sense farciment. Aquí estem en acció:
La focaccia ens ha sortit espectacular, i totes han marxat carregades amb el sopar cap a casa!
ara només ens queda veure que els ha semblat quan l'han tastada.

dimarts, 6 de juliol de 2010

1a. sessió FOCACCIA


NECESSITEM:

  • -Un quart de litre d’aigua tèbia.
  • -4 o 5 culleradetes d’oli d’oliva.
  • -2 culleradetes de sucre.
  • -2 culleradetes de sal.
  • -450/500 de farina.
  • -1 sobre de llevat de pastisseria super ràpid o 25g de llevat fresc.

S’amassen tots els ingredients fins aconseguir una massa no massa enganxosa, ho posem en un bol i ho tapem amb un drap de cotó durant una hora perquè reposi i creixi.

Folrem una safata de forn amb paper vegetal i el pintem amb oli.

Una vegada la massa ha crescut posem la posem damunt el paper vegetal i l’anem estenent i fent forats amb els dits.
Després untem bé la massa amb oli.

Posem la safata , a 50/60º, al forn durant mitja hora i la traiem perquè es refredi.

Posem el forn a escalfar a 200º.

Posem sal grossa damunt la focaccia a mig coure, (opcional : posar-hi herbes).
La posem dins el forn ja calent uns 20 minuts o fins que tingui un bonic color daurat.

Programa de treball

1a. sessió:
FOCACCIA amb i sense farciment

2a.sessió:

CAKES salats i piruletes de formatge

3a. sessió:
COCA AMB RECAPTE

4a. sessió:
PASTÍS DE CROISSANTS i altres delicattessen

COMENCEM!


Benvinguts al nou Taller d'estiu de cuina.

Aquest any toquen aperitius i rebosteria salada.