dimarts, 27 novembre de 2012

Timbal de meló. alvocat i salmó



1 sobre de daus de salmó
Un pot d’anxoves
Un quart de meló
Oli d’oliva
Vinagre de mòdena
Barreja d’enciams
1 alvocat
Uns quants nachos

Tallem el meló molt prim, amb l’ajuda d’una mandolina. Disposem els talls de meló, intercalats amb les anxoves. Disposem el salmó per sobre el meló i les anxoves
Pelem i tallem l’alvocat a dauets. Piquem els nachos.
Fem una vinagreta, emulsionant tres quartes parts d’oli amb una de vinagre de Mòdena.
Amanim la barreja d’enciams amb una vinagreta de Mòdena.
Afegim l’alvocat i acabem amb la pols de nachos i una mica de flor de sal.

Salmó amagant una esqueixada



200 gr. de bacallà esqueixat dessalat
1 sobre de salmó
4 tomàquets secs
100 gr. d’olives negres
1 ou dur
1 ceba tendra
Unes fulles de julivert
100 ml d’oli d’oliva
Sal i pebre
Ous de salmó  o olivada negra

Fem un "picadillo" amb els tomàquets secs, les olives negres, la ceba tendra i l’ou dur
 Ho barregem amb el bacallà esqueixat.
Triturem unes fulles de julivert amb oli d’oliva
Folrem un motlle amb salmó fumat.
Farcim amb l’esqueixada.
Emboliquem bé i premem.
Desemmotllem i servim, amb uns ous de salmó com  a decoració ( i més econòmic una mica d’olivada negra)

Cullera de bacallà



Bacallà dessalat, 
olives negres, 
tomàquet fresc, 
pebrot vermell, 
tomàquets secs, 
tàperes.
Tot talladet petitet, damunt una cullera, i al  moment de portar-lo a taula un raig d’oli i una mica de sal grossa per damunt.

Broxeta de seitó



Dau de meló,
seitó en vinagre embolicant un gra de raïm pelat i sense llavors.
 Aquesta broqueta la podem servir, també, recolzada sobre un vermut o un Dry Martini. Queda fantàstica.

Pintxo de gambes "diferent"



Poma
Kiwi
Raïm
Maduixes
Cues de gambes pelades crues

 Anar alternant en una brotxeta les fruites amb cues de gamba crua.
Arrebossar-les amb farina ou i pa ratllat ( sempre en aquest ordre) i fregir-les en oli calent.
Treure l’excés d’oli posant-les damunt un paper de cuina absorbent.

Servir calent.

Olives farcides arrebossades




Olives farcides d’anxova
Farina
Ou
Pa ratllat






Escórrer be les olives.
Arrebossar-les amb farina ou i pa ratllat ( sempre en aquest ordre) i fregir-les en oli calent.
Treure l’excés d’oli posant-les damunt un paper de cuina absorbent.




Punxar-les amb un pal de brotxeta i servir-les calentes.

dilluns, 26 novembre de 2012

Cuina de Nadal low cost 2012

Dates: 27 de novembre i 4 de desembre

Lloc: CASAL JOVES   la palma

Edat: de 14 a 30 anys

Horari: de 18 a 20h


Programa del primer dia:

-Olives farcides arrebossades

- Pintxo de gambes diferent

-Brotxeta de seitó

- Cullera de bacallà

-Salmó amagant una esqueixada

-Timbal de meló, alvocat i salmó



  Programa del segon dia: