MONES - 2a sessió -

MONA DE PASQUA DE XOCOLATA

Fem el pa de pessic, millor el dia abans.

Fem un almívar:

50 g de sucre

1/2 dl d'aigua

un rajolí de conyac

Posem en un pot el sucre, l'aigua i el conyac i ho escalfem

fins que arrenqui a bullir. Ho apartarem del foc i ho deixarem

refredar.

Obrim el pa de pessic pel mig, l’emborratxem amb l’almívar i

el farcim amb melmelada d’albercoc o de préssec. El tapem i

el deixem fins el moment de cobrir-lo amb la glaça.

Fem la glaça de xocolata:

150 g de sucre

1/2 dl d'aigua

70 g de cobertura de xocolata negra

10 g de mantega

Posem el sucre i l'aigua al foc i quan comencin a sortir

bombolletes hi afegim la xocolata i la mantega. Remenem

perquè es desfaci bé.

Muntem la mona:

Posem el pa de pessic muntat en una reixa alta i, a sota, hi

posem una safata per recollir la glaça que caigui.

Aboquem la glaça a poc a poc i amb cura per sobre el pa de

pessic però farem servir cap espàtula. Deixem que es vagi

repartint i que caigui pels costats, d'aquesta manera ens

quedarà llisa i perfecta.

Si els costats no queden totalment coberts de glaça en

posarem de la que ens ha caigut, aquesta vegada si, ajudant

-nos d’una espàtula o llengua de silicona.

Posem ametlles laminades torrades per tot el costat i guarnim

la mona al nostre gust, amb fruita confitada, ous de xocolata,

plomalls…