Avui acabem!

Què us sembla el programa de treball del darrer dia?

• - Pastís de croissants
• -"montaditos" de poma i formatge de cabra
• - foie amb poma caramel·litzat
• - paquetets de bolets
• - orelletes salades

Per fer el pastís de croissants hem seguit al peu de la lletra la recepta de la Gemma:

-6 croissants grossos

- 2ous petits

-9 talls de pernil dolç

- 9 talls de formatge

-Llet

Vam untar un motlle desemmotllable amb oli.

Vam obrir els croissants en tres capes ( la Gemma diu pel mig) i vam folrar la base amb el croissant. El vam xopar amb llet. Ara una capa de formatge i una de pernil dolç. Amb una cullera vam escampar l'ou batut per tota la superfície.

Una altra capa de croissant , de formatge, de pernil dolç i l'ou batut per damunt.

Posar-ho al forn a 150º uns 50 minuts.

Els paquetets de bolets, inspirats en una recepta de la Dolorss, els hem fet així:

Hem sofregit uns bolets barrejats ( un pot) amb mitja dotzena de grans d'all i ho hem tallat tot a trossets ben petitets.

Hem tallat la planxa de pasta de full a rectangles, hem posat una cullerada damunt de cada un del farciment, ho hem tapat amb una altra planxa de pasta de full a la que hem fet uns tallets com a decoració. Hem segellat els 4 costats pessigant la massa. A forn mig fins que vegem que està cuit.

Les orelletes salades les hem fet:

- 1 làmina de pasta de full
- 1 llauna d'anxoves
- formatge parmesà ratllat
-Sal grossa
Estenem la làmina de pasta de full i hi posem les anxoves tallades petites i una bona capa de formatge ratllat.
La caragolem fent espiral pels dos costats fins trobar-se les dues parts al mig.
Ho posem una mica al congelador perquè es faci fort i es pugui tallar bé.
Ho tallem, amb un ganivet ben esmolat, a talls d'un centímetre (+ o -)
Les espolsem amb sal grossa, si volem hi posem una mica més de formatge, i a forn mig fins que vegem que estan cuites.

El foie amb poma caramel·litzat

Agafem la poma i la tallem a talls de mig dit de gruixut. L'empolvorem amb sucre i la cremem amb el bufador o la pala de cremar la crema catalana.

Hi posem al damunt un tall de foie una miqueta més petit que el de poma i fem el mateix.

Els montaditos de poma i formatge de cabra els hem fet així:

• 1làmina de pasta de full
• poma
• formatge de cabra
• sal grossa
• herbes aromàtiques al gust, en el nostre cas romaní.

Agafem una planxa de pasta de full i la tallem a quadrats.
Al damunt i posem un tall de poma, un de formatge de cabra
Ho espolsem amb sal grossa, unes quantes herbes aromàtiques i al forn fins que vegem que està cuit.

Ens hem fet un fart de treballar però ens ho hem passat bé, han après alguna cosa (això espero), i segurament ens tornarem a trobar ben aviat!